Kokkens favoritter

 

Prøv kokkens favoritter! Her finner du et knippe spennende retter som passer både til fest og hverdags.

 

"

Oppskrifter til 5 personer

Langtidstekt lammebog

Bog, lam eller sau – 1,2 kg
Hvitløk – 1 hel
Salt – 1,5 ts
Pepper – 1 ts
Oregano, fersk – ½ potte
Rosmarin, fersk en liten stilk
Smør – 100 gr

1. Forvarm stekeovnen til 140 grader.
2. Gni salt og pepper inn i lammebogen.
3. Del en gel hvitløk i to over «ekvator».
4. Legg oregano, rosmarin og smør i bunnen av en langpanne – legg bogen over.
5. Stekes i ovn med over og under varme på 140 grader i 3,5 timer.
6. Hell steke sjyen over bogen 2-3 ganger i løpet av steketiden.

hjort

    TIPS:
    Kan forberedes i ovnen slik som beskrevet over og grilles på grillen i 5 minutter på hver side for å få steke skorpe og ekstra grill smak!

    Vitello tonnato til 5-6 personer

    Vitello tonnato 

    Kalvefilet – 600 gr
    Salt – 1 ts
    Pepper – ½ ts
    Hvitløk – 2 stk fedd
    Timian, fersk – en god kvast
    Smør – 1 ss

    1. Smelt smøret i en panne. Brun kalvefileten godt på alle sider.
    2. Legges i en ildfastform, tilsett alt krydderet og hvitløken (med skall).
    3. Stekes i ovnen på 200 grader i 6-7 minutter. Kjernetemperaturen skal være 55 grader.
    4. Hviles i 15- 20 minutter.
    5. Skjæres i tynne skiver og anrettes på et fat eller tallerken.
    6. Smør på tunfiskkrem, anrettes med rucculasalat, pinjekjerner, reven parmesan og hakket persille.

    Surdeigsbrød er et godt tilbehør til denne retten. Det er mange som produserer ulike typer surdeigsbrød med gamle kornslag i dag.

    matsak, mat

    TIPS: Du kan bruke flatbiff, mørbrad, ytre- og indrefilet til denne retten. Pass godt på når du rister pinjekjernene. Jevn temperatur i pannen over tid,slik at de blir gyllenbrune

    matsak, mat
    brød

    Oppskrift på tjukkmelkspudding til 5 personer

    Tjukkmelkspudding

    Fløte – 2,5 dl
    Tjukkmelk – 2,5 dl
    Sukker – 90 gr
    Gelantin – 3 pl.
    Appelsin, rød og gul – 1 stk
    Basilikum, fersk – 10 plade

    1. Bløtlegg gelatinplatene i kaldt vann.
    2. Kok opp sukker og fløte i en kjele slik at sukkeret erløst opp (30 sek. kok).
    3. Ta kjelen av platen og bland inn de bløtlagtegelatinplatene (vannet må presses ut, det skal ikkevære med!).
    4. Rør deretter inn kald tjukkmelk og rør godt omslik at det blir en glatt masse.
    5. Fylles i former og settes i kjøleskapet i minimum 4 timer.
    6. Serveres med appelsin og basilikumsalat. Skjær ut «filetene» av appelsinen og bland sammen medhakket fersk basilikum.
    tjukkmelkspudding
    Se mer av julebyen